Mill og Mortar Fennikelfrø Hel Ø (40 gr)

Disse fennikelfrø har en lys grøn farve, en mild smag af anis og ses i et utal af retter fra middelhavskøkkenet og Asien. De passer særligt godt i salater med kål eller rodfrugter, til lyse kødtyper og gerne i kombination med andre 109. Den søde og friske lakrids/anisagtige smag går også fint med syltet frugt. Vores fennikelfrø er dyrket økologisk i Egypten. Fennikelfrøet går særdeles godt i spænd med fisk og skaldyr. Frøet gør også underværker sammen med modne citrusfrugter i f.eks. dressinger, salater og saucer. Krydderiet spiller en markant rolle i det kinesiske fivespice-pulver sammen med stjerneanis, szechuan peber, cassia kanel og nelliker. Denne blanding, og fennikelfrøet alene, er praktisk talt gift med svinekød og fjerkræ. Brug fennikel gerne sammen med eks. koriander eller en krydderurt som sar, estragon eller timian til at gnide på lyst kød før ovnstegning eller grillning.

Fennikelfrø

Brug gerne fennikel sammen med eks. koriander eller en krydderurt som sar, estragon eller timian til at gnide på lyst kød før ovnstegning eller grillning.