Mungbønner til spiring Ø (700 g)

Økologiske mungbønner til spiring giver lækre spirer, som smager af friske ærter med et strejf af icebergsalat. Det klæder enhver salat eller sandwich. I mungbønner er der lectiner, og derfor lægges de normalt i blød, hvorefter iblødsætningsvandet kasseres. Spirerne har dog ikke samme behov, da der under spiringen aktiveres enzymer for at nedbryde stivelse, forrådsproteiner og proteinholdige antinæringsmæssige faktorer.
Nedbrydelsen af forrådsproteiner bidrager til dannelse af peptider og aminosyrer, der stimulerer frøet og plantens vækst. Proteinholdige antinæringsmæssige faktorer, som f.eks. lectiner, er til stede i frøene for at beskytte dem mod rovdyr.
Gennem spiringen nedbrydes disse faktorer af enzymerne, hvorfor håndteringen under spiring adskiller sig fra håndteringen af tørrede mungbønner til madlavning. På trods af dette beskrives nedenfor en iblødsætningsprocedure, som anbefales for spiringens forløb.
Brugsanvisning og anvendelse: Fremgangsmåde:
Læg frøene i blød i 8-10 timer.
Skyl frøene og fordel dem jævnt i en spirebeholder
Vand frøene 2-3 gange dagligt indtil de er fuldt spiret. Pas på at vandtrykket ikke er for kraftig, det kan ødelægge spirerne.
Spirerne er klar efter 3-4 dage.
Vask altid spirerne inden brug, som enhver salat. De kan opbevares i køleskabet.

Mungbønner* (Phaseolus Mungo)

Fødevare