Natur Drogeriet Johannesbrød Kernemel (100 g)

Hvad er Johannesbrød-kernemel?

Johannesbrød og johannesbrødkernemel kommer fra Johannesbrødtræet hvor “frugten” også kaldet karob, fructus ceratoniae eller fructus siliqua dulcis er bælgene af johannesbrødtræet, der dyrkes i mange sorter i alle middelhavslandene.
Træet er ikke så stort, og dets små kronløse blomster sidder i klaser og har en på til 25 cm lang, 3-5 cm bred og 1-3 cm tyk bælg. Under gode forhold kan et enkelt træ give ca. 40 kg frugter. Disse modnes i juli-august, men indsamles allerede før modningen hvorefter man lader dem eftermodne og tørre i solen. Melet er lavet af frøets hvider.

Anvendelse som fortykningsmiddel

Johannesbrød-kernemel fungerer som et fortykningsmiddel. Når melet blandes med væsker, øger det væskens viskositet og ændrer konsistensen til en mere tyktflydende masse.
Johannesbrødkernemel kan anvendes til at jævne saucer, desserter, drikkevarer og andre fødevarer efter behov. Tilberedning afhænger af opskriften; ofte opløses melet i en væske under omrøring og varmes let, indtil den ønskede konsistens opnås. For at undgå klumper anbefales det at røre melet ud i en del af væsken først, inden det blandes i resten af væsken.